Pasta con queso y pimienta

Receta de pasta con queso y pimienta

Estos spaghetti con queso y pimienta (cacio e pepe) es uno de los platos de pasta más ricos, económicos y sencillos que podréis elaborar de la cocina romana.

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¿Cómo hacer pasta con queso y pimienta?

1

Rallar el queso en un bol grande de vidrio o aluminio será el primer paso para hacer esta pasta con queso y pimienta. A continuación, agregamos al bol la pimienta recién molida y lo mezclamos todo. Reservamos.

2

El siguiente paso en la elaboración de la pasta con queso y pimienta es cocer los spaghetti al dente y cuando estén listos, con la ayuda de una espumadera o tenedor grande, los sacamos (para que no queden demasiados secos) y los ponemos dentro del bol con el queso y la pimienta.

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Incorporamos al cuenco un cucharón del agua de cocción de los spaghetti y mezclamos bien y rápidamente con la pasta con el queso y la pimienta, de modo que no se hagan grumos y los spaghetti queden bien cubiertos por la crema resultante.

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Servir la pasta con queso y pimienta bien caliente.

Foto y fuente: La ragazza col mattarello

Consejos del autor para hacer Pasta con queso y pimienta:

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Si no tienes pecorino romano curado, puedes usar otro queso de oveja curado, tirando a salado.

2

Los verdaderos spaghetti a cacio e pepe llevan una cantidad considerable de pimienta. Se debe sentir bastante su sabor. Evidentemente, como todo va a gustos, poned la que os de la gana.

Receta enviada por mattarellogirl

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